खाद्य अलसी का तेल

अलसी के तेल में लगभग 58 प्रतिशत मूल्यवान ओमेगा-3 वैरिएंट अल्फा लिनोलेनिक एसिड (ALA) होता है, जिसे शरीर खुद नहीं बना सकता। इसका प्रभाव कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है। इस प्रकार, अलसी का तेल रक्त लिपिड और रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करता है। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का रक्तचाप के नियमन पर भी उल्लेखनीय सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अलसी के तेल को हमारे पूरे हृदय प्रणाली के लिए अच्छा बनाता है और दिल के दौरे, स्ट्रोक और घनास्त्रता को रोकने में मदद कर सकता है।

एक अध्ययन के अनुसार, यह साबित हो चुका है कि अलसी का तेल और अलसी के बीज मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन के तुरंत बाद तेल लेने से रक्त शर्करा के स्तर में होने वाली वृद्धि कम हो जाती है। लेकिन अलसी के तेल का असर मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।

रजोनिवृत्ति के दौरान, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर आहार की सलाह दी जाती है। अलसी के बीज महिलाओं के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं क्योंकि वे लिग्नान से भरपूर होते हैं। हार्मोन जैसे पदार्थ कैंसर विरोधी प्रभाव दिखाते हैं, इसलिए वे कैंसर के खिलाफ निवारक सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, अलसी के तेल के सेवन को कम एस्ट्रोजन के स्तर या यहां तक ​​कि एस्ट्रोजन की कमी पर भी अनुकूल प्रभाव डालने वाला माना जाता है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड की कमी से मस्तिष्क पर भी असर पड़ सकता है। दृष्टि और सोचने की क्षमता में कमी की भी बात कही जाती है। व्यवहार में बदलाव, मूड में उतार-चढ़ाव और अवसाद भी हो सकता है। जो लोग अलसी के तेल के माध्यम से कमी की भरपाई करते हैं और सामान्य ओमेगा-3 स्तर सुनिश्चित करते हैं, वे अन्य चीजों के अलावा, ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को मजबूत कर सकते हैं, सोचने की क्षमता में सुधार कर सकते हैं और आंतरिक संतुलन सुनिश्चित कर सकते हैं। अलसी का तेल हमारे मस्तिष्क की किस तरह मदद करता है, इसके बारे में और पढ़ें।

अलसी के तेल का हमारे शरीर पर आम तौर पर सूजनरोधी प्रभाव होता है। इसे लेने से न केवल सूजन कम हो सकती है, बल्कि किडनी के मूल्य और इस प्रकार किडनी की कार्यप्रणाली में भी सुधार हो सकता है।

यह हमारे पाचन पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसे पेट दर्द, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या दस्त के लिए एक सुपरफूड माना जाता है। चूंकि यह आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, इसलिए यह कब्ज में भी मदद कर सकता है, एक रेचक प्रभाव डाल सकता है और पाचन को उत्तेजित कर सकता है। अलसी के तेल का उपयोग अक्सर वजन कम करने के लिए एक सहायक उपाय के रूप में किया जाता है। वसा को मारने वाला यह पदार्थ चयापचय को बढ़ाता है। हमने यहाँ इस बारे में अधिक जानकारी संक्षेप में दी है कि अलसी का तेल चयापचय को कैसे उत्तेजित करता है।

शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल चेहरे और शरीर को बहुमूल्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं, त्वचा को पुनर्जीवित करने और उसे कोमल बनाने में मदद करते हैं। प्रत्येक वनस्पति तेल के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, कोशिका-पुनर्जनन करने वाला अलसी का तेल न केवल त्वचा की दरारों और क्षति पर प्रभाव डालता है, बल्कि कीटाणुरहित भी करता है और त्वचा के परिसंचरण में मदद करता है।

अलसी के तेल का सेवन आम तौर पर लंबे समय तक किया जा सकता है और इसका शारीरिक स्वास्थ्य पर कोई खास असर नहीं होगा। अलसी के तेल में एक निश्चित मात्रा में आहार फाइबर और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस को तेज कर सकते हैं, और मल त्याग को भी बढ़ा सकते हैं और कब्ज के प्रभाव को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह हृदय और मस्तिष्क संबंधी बीमारियों की घटना दर को भी प्रभावी रूप से कम कर सकता है। अगर आम दिनों में उच्च रक्तचाप या हाइपरलिपिडिमिया है, तो आप कुछ अलसी के तेल का सेवन उचित रूप से कर सकते हैं।
अगर आप सोच रहे हैं कि अलसी को सही तरीके से कैसे लिया जाए, तो ऑर्गेनिक अलसी के तेल का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। हम रोजाना 1-2 चम्मच और उचित भंडारण (रेफ्रिजरेटर में, समाप्ति तिथि तक) की सलाह देते हैं। सामान्य तौर पर, गाढ़े, थोड़े नट-तीखे स्वाद वाले तेल को कभी भी गर्म नहीं करना चाहिए और इसे खाना पकाने के बाद ही भोजन में मिलाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा संरचना बदल जाती है, ट्रांस फैटी एसिड बनते हैं और तेल शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।
अलसी क्षेत्रीय रूप से उगाई जाती है, इसे या तो पीसकर या ठंडे दबाव से तेल बनाया जाता है और इसे ओमेगा-3 के सबसे अच्छे पौधे-आधारित स्रोतों में से एक माना जाता है। अलसी का तेल (फ्लैक्ससीड ऑयल) असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है और विटामिन ई की भरपूर मात्रा के साथ, यह ग्रह पर सबसे अच्छे और स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है।
अलसी के तेल में असंतृप्त वसा अम्लों की प्रचुर मात्रा होने के कारण, उच्च तापमान पर खाना पकाने से इसके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इसलिए, अलसी के तेल का उपयोग मुख्य रूप से ठंडे व्यंजनों और विभिन्न सलादों को पकाने के लिए किया जाता है, या पेस्ट्री पकाते समय, अलसी के तेल का उपयोग कुछ या सभी वसा को बदलने के लिए किया जाता है, जिससे पेस्ट्री का पोषण मूल्य बढ़ जाता है; इसे विभिन्न पेय पदार्थों, जैसे दूध, दही, फलों के रस आदि में भी मिलाया जा सकता है।